食事に含まれるデンプン質やグリコーゲンといった糖質・炭水化物というのは、消化管において、膵臓から分泌されるαアミラーゼという炭水化物分解酵素の働きによって、マルトース（麦芽糖）などの二糖類に分解されます。

そして、二糖類は、さらにαグルコシダーゼという炭水化物分解酵素の作用によってブドウ糖に分解され吸収されます。

白インゲン豆抽出物は、このうち、αアミラーゼの働きを抑制することによって、消化管から血液中へのブドウ糖の吸収を緩やかにします。

白インゲン豆抽出物は、通常の食材に由来する成分なので、特に問題となる健康被害や副作用は知られていません。

ただし、糖尿病患者が用いる場合には、まず、主治医に相談することが必要であり、特に、何らかの糖尿病治療薬をすでに使用している人の場合には、血糖下降作用に関して相加作用も考えられますので、念のため注意が必要です。

健常者の場合は、食事中の炭水化物が吸収されて血糖値（血液中のブドウ濃度）が上昇するのに応じて、膵臓からインスリンが必要な量だけ瞬時に分泌されます。

これに対して、糖尿病の人の場合には、インスリンがゆっくりとしか分泌されないので、血液中のブドウ糖が処理されず、食後に血糖値が急激に上昇してしまうのです。

白インゲン豆抽出物を食前に摂取することによって、αアミラーゼの活性を阻害し、食後過血糖が抑えられます。

そして、血糖上昇が抑制されれば、インスリンの分泌量が少なくなり、脂肪蓄積を防ぐことが可能になります。

□セントジョーンズワート